LE COIN-COINPour réaliser un coin-coin majestueux qui éblouira tout le monde. Allez chez le boucher, commandez un petit coin-coin par personne. Rentrez à la maison, mettez un coin-coin par assiette et pour chaqu'un lui planter une feuille de roquette fraîche dans le cul.
Et voilà le tour est joué.
Le coin-coin est une mousse de canard.
par DUME
publié dans :
Repas de fête
Mes petits plats de Noël...:: Menu ::
Canapés pour patienter
Prendre du pain de mie rond et carré coupés en quatre. Les garnir de foie gras entier cela est trés important, car c'est meilleur.Saumon, oeufs de lompes.
Embrôcher sur des cure-dent tomate oeuf de caille.
Disposer avec élégance sur un plat qui brille. Quelques bougies et le tour est joué, vous avez une déco comme tout le monde.
Coquilles St. Jacques sur leur canapé de noix
Disposer dans le fond d'assiette de la salade mesclun. Sur des petits pains rond aux noix allonger les coquilles préalablement cuites dans un fond de beurre.Jeter artistiquement des tomates cerises et des carrés de fromage comté .
Un petit assaisonement de vinaigrette huile de noix, vinaigre de framboise.
Dinde aux marrons comme tout le monde...
Allez chez le boucher ou commandez-la sur internet en patagonie.
Bûche au chocolat
Réaliser une génoise dés quelle est sortie du four la poser sur un torchon humide que vous rouler.Réaliser une crême au beurre.
Vous voulez les recettes:
Génoise:
Battre les 4 jaunes d'oeufs avec 125 gr de sucre en pommade.Ajouter 75 gr de maïzena, 25 gr de farine, 1/2 sachet de levure. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ais pas trop ferme, l'ajouter au mélange. Mettre au four 220°pendant 10 à 15 min. lorsque la génoise est légérement cuivrée, la sortir, la rouler dans le linge et réserver.Vous pouvez faire un sirop rhum ou grand marnier avec du sucre de l'eau fondu pour arroser votre gateau
Crème au beurre:
Faire chauffer 200gr de sucre recouvert d'eau dans une casserole. Fouettez les4 jaunes d'oeufs en y ajoutant le sirop en filet pour faire un ruban blanc. Battez 500gr de beurre en pommade y ajouter le mélange et 150gr de cacao en poudre non sucré.
Bûche:
garnissez votre génoise dedans, coupez les bords avec un couteau à chaque fois nettoyé dans l'eau chaude, mettre les morceaux sur le haut de la bûche et recouvrir de crème en faisant les stries avec une fourchette.
par DUME
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Repas de fête
